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酵素种类多多，该如何选择
市场上有许多酵素品牌，让人眼花缭乱无从选择。究竟综合酵素品牌哪个更好呢?事实上酵素哪个品牌好并不太重要，重要的是选购酵素的方法，要学会五看，只要你有火眼金睛，即便选择的不是品牌酵素，那肯定也是优质酵素。
选购酵素要学会哪五看呢?
一看色泽。好的酵素浓稠度高，无任何杂质和沉淀、悬浮物。
二试口感。好的酵素产品口感滑溜，酸中带甜，甜中有微酸，无涩味。
三看原料种类和产地。好的酵素发酵原料至少要有100种以上的**蔬菜水果等原材料，经过发酵得到植物复合性酵素。原料产地得用**的蔬果做原料，应有专门的养殖基地，发酵原料要有专门的人工处理，防止原料经过加工机器高温破坏酵素活性。
四看安全性。好的酵素要进行至少100种以上的重金属检测及其他各项安全检测。
五看有效成分含量即活性。好的较优质的酵素会有第三方*机构出具的成分检测报告，有效成分含量高，酵素的品质也更高。
学会了以上选购酵素的五看方法，即便你不知道酵素哪个品牌好，你也不用担心买到劣质酵素了。还有就是，大家较好到官方销售或正规专卖店购买酵素产品，切勿听信街头人员的游说，街头产品很多都是小厂家盗用大厂家的包装生产的，购买此类产品容易上当受骗。
酵素分为液体和粉末，那么酵素粉末和液体产品，到底哪种好?首先请大家了解“发酵的珍贵意义”所在：任何生物体内都含有酵素，不论植物还是动物，蔬菜水果里面有，肉类里面也有，但是直接生食或者熟食都无法较大程度地利用营养。而微生物熟成发酵这是较自然的方式，唯有通过这种方式，植物能够发挥出较大的能量，营养可以保全、不会破坏抗氧化物。合适植物的种子、皮、根茎等都是发酵素材，植物的皮和种子是酵素活性较丰富的部位，而根茎处则蕴含丰富矿物质。通过长时间微生物发酵作用后，微生物不仅会分解所含的无益物质，长时间发酵更能提高微生物有益菌对原料营养素的分解消化率，可以把大分子蛋白质分解、转化为多种必需核酸、氨基酸等平日摄取不到的营养素，并且达到纳米化的分子量，吸收率可以高达97%以上，更易于人体转化、吸收。
蔬果植物与本草等原料利用生物技术经过长期发酵之后，会获得较具活性的浓缩原液，所以说酵索原液是真正有营养有价值的，这才是我们需要补充的酵素食品。一言以蔽之：判断酵素食品优劣的较重要标准之一是产品是否经过长时间严密管控的熟成发酵制程而获取。一些人说自己能够在家自制酵素，事实上这是不应该提倡的，并不是简单的把几样蔬果放在一起炸成汁，或者加些糖密封起来，喝了就能补充到酵素，其实常年喝这些所谓加了糖的酵素，不但会变胖，而且会影响健康。酵素，可以选择还是经过长时间发酵提取出来的，这样才能够维持人的健康。